娘惹雞

菜是故鄉濃

媽媽是半個娘惹。因為我外婆是娘惹。

我沒見過外婆，她在媽媽小時候就因病過世，媽媽對她印象也不深。

媽媽烹飪手艺精湛，吃過的人無不贊絕口，但她的四名女兒沒有一個繼承這項優點。

媽媽特利害煮娘惹菜，糕點什麼一點也難不倒她，天生對味雷敏感，對烹飪有天份。我們姐妹什麼也沒繼承到，或者就有繼承了一點烹飪天份，就那麼一點點。

老公曾說我亂亂煮出來味道還是可以見人的，怎說都是四份之一的娘惹嘛。

食物，是一種思念，人家說當你懷念家的味道時，媽媽煮的菜就是你人生中最無法忘懷的滋味。於是，我想開始學烹飪，我希望桐桐以后有家飯香吃，我希望桐桐以后會有值得緬懷的家鄉味，我希望他以后可以很自豪跟朋友說，我媽媽煮飯很好吃。

今天向媽媽要了食譜，上了一道娘惹雞，這酸酸辣辣的惹當雞，解了我的鄉愁，味道有80%的相似度。從小就愛吃這道菜，有回去老家時，媽媽也總是上這道菜解解我的口癮。

娘惹雞─是我小時候的最愛。

成份：辣椒干与小葱头（两者量是等比），长矛（两支），ASAM水（一小碗），糖，盐适量，鸡肉

做法：辣椒干以熱水燙，再將辣椒干，小葱头與长矛用搅拌机搅拌均匀，一起入锅炒至香，加入ASAM水，适量糖及盐调味。后加入鸡肉煮熟即可。